[식품영양학과 제과·제빵 비교과프로그램]

제과·제빵 분야에 대한 이해를 높이고 실무 능력을 향상시키기 위해 버터식빵 만들기 프로그램을 진행하였다. 프로그램에서는 버터식빵의 특징과 제조 원리, 사용되는 재료의 영양적 특성에 대해 학습한 후 직접 제조 실습을 실시하였다.

1. 제과·제빵 비교과 프로그램 주요 학습 내용

1) 제과·제빵 분야의 기초 이론 학습

2) 버터식빵의 특징 및 제조 원리 이해

3) 재료 계량 및 배합 방법 실습

4) 반죽 혼합 및 글루텐 형성 과정 학습

5) 1차 발효 및 중간 발효 과정 이해

6) 성형 및 팬닝 방법 실습

7) 오븐 사용법 및 적정 굽기 온도·시간 이해

8) 위생 관리 및 식품 안전 교육

9) 완성품 평가 및 시식

2. 프로그램 성과

1) 제과·제빵 실무 능력 향상

2) 발효 및 제빵 공정에 대한 이해 증진

3) 창의적 식품 개발 역량 강화

4) 협업 및 의사소통 능력 향상

5) 전공 연계 실습 경험 확대

비교과 활동을 통해 버터식빵 제조 실무 기술을 경험하고 식품 제조 과정을 이해하는 기회를 가졌으며, 창의적인 식품 개발 능력과 제과·제빵 기초 실습 역량을 향상할 수 있었다.​